Ang pagkonsumo ng catering ay magsisimula sa isa pang tagsibol

Ang pagkonsumo ng catering ay magsisimula sa isa pang tagsibol

Sa ilalim ng patakaran, ang industriya ng pagtutustos ng pagkain ay naghatid din sa isang bagong punto ng pagbabago. Anong uri ng bilis ng pagbawi ang ipapakita ng domestic catering industry? Aling mga kategorya ang mas mabilis na makakabawi?

Si Xue Yuan, punong analyst ng industriya ng pagkain at inumin sa CITIC Securities, ay hinuhusgahan na pagkatapos ng isa hanggang dalawang quarter, ang pagkonsumo ng domestic catering ay rebound na medyo malakas. Inaasahan na ang mga kategoryang mas mabilis na makakabawi ay ang mga meryenda, fast food, drinks, hot pot, atbp.

Kung titingnan mula sa bilang ng mga bukas na tindahan, sa unang quarter ng 2021, ang bilang ng mga bukas na restaurant ay bumaba nang husto, at ang bilang ng mga pagsasara ng restaurant ay medyo malaki. Simula noon, ang bilang ng mga tindahan na binuksan sa industriya ng catering ay nagpakita ng isang trend ng paglago. Sa ikatlong quarter ng 2022, ang bilang ng mga bagong bukas na restaurant sa industriya ng catering ay aabot sa 850,000, na siya ring quarter na may pinakamalaking bilang, at pagkatapos ay unti-unting bumababa kada quarter. Sa pamamagitan ng suporta sa patakaran at pagbubukas sa labas ng mundo, naniniwala kami na ang gulat sa mga mamimili ay unti-unting mawawala. Pagkatapos ng isa hanggang dalawang quarter, ang pagkonsumo sa merkado ng pagtutustos ng pagkain ay rebound na medyo malakas. Inaasahan na pagkatapos ng liberalisasyon, ang mga kategoryang mas mabilis na makakabangon ay ang mga meryenda, fast food, inumin, hot pot, atbp.

Sa nakalipas na tatlong taon, ang buong industriya ng pagtutustos ng pagkain ay dumaan sa isang panahon ng mahihirap na pagsubok, at ngayon ay sa wakas ay nagsimula na ito sa isang inflection point. Sa isang banda, dapat nating maunawaan ang bilis ng paggaling pagkatapos ng epidemya; sa kabilang banda, dapat nating palakasin ang ating kumpiyansa at ibalik ang ating pag-iisip sa negosyo sa pangmatagalang kalakaran ng pag-unlad ng industriya.

Para sa kadahilanang ito, kailangan din nating isipin ang tungkol sa pangmatagalang puwersa sa pagmamaneho ng industriya ng catering. Alam nating lahat na ang pagkain ay malaking negosyo. Nagsuklay kami at nalaman na dahil sa pagkakaiba sa mga gawi sa pagkain at kundisyon ng supply chain, ang industriya ng catering sa iba't ibang bansa ay nakabuo ng sarili nitong mga katangian at mga landas sa pag-unlad. Susunod, tututuon natin ang mga pre-made dishes. Ang mga prefabricated na dish ay mga pagkaing may iba't ibang antas ng pagluluto na ginawa sa pamamagitan ng mga industriyalisadong batch, na lumulutas ng iba't ibang mga pain point sa B-side at C-side. Naniniwala kami na ang mga prefabricated na pagkain ay tiyak na magkakaroon ng malawak na pag-asa sa pag-unlad sa hinaharap.

Sa panig ng B, ang mga prefabricated na pagkain ay maaaring makatulong sa mga kumpanya ng catering na bawasan ang pangangailangan para sa paggawa, bawasan ang lugar ng likod na kusina, pataasin ang bilis ng paghahatid ng pagkain, magtatag ng isang standardized na operating system, at sa huli ay makamit ang pagbawas sa gastos at pagtaas ng kahusayan. Kung magagawa ito, may pag-asa na tumaas ang chain rate ng industriya ng catering.

Sa panig ng C, ang mga prefabricated na pagkain ay pangunahing nilulutas ang mga sakit na punto para sa mga mamimili na ang pagluluto sa bahay ay tumatagal ng mahabang panahon at mahirap lutuin. Napansin namin na ang epidemya ay pinabilis ang pagtagos ng mga C-end na gawa na pagkain sa maikling panahon. Ngunit pagkatapos ng epidemya, ang B-side ay hinihiling pa rin, at ito rin ang pangunahing direksyon ng mga pagsisikap ng kumpanya, habang ang mga C-side na gawa na pagkain ay kailangang dumaan sa isang proseso ng pare-parehong paglilinang at pagpapalabas.

Sa 2020, ang per capita frozen food consumption ng aking bansa ay magiging 3.7kg lamang, katumbas ng antas ng Japan noong 1975. Sa Japan, noong 2020, ang per capita frozen food consumption ay umabot sa 22.6kg, na katumbas ng 6 na beses ng kasalukuyang antas ng Tsina. Ang per capita consumption sa mga bansang European at American ay karaniwang higit sa 36kg, na 10 beses kaysa sa China.

Ayon sa aming mga kalkulasyon, sa 2021, ang sukat ng mga prefabricated na gulay ng aking bansa ay magiging mga 350 bilyon, at ang trilyon sa hinaharap na prefabricated vegetable market ay maaaring asahan. Sa maikling panahon, ang katiyakan ng paglago ng B-end na mga prefabricated na pagkain sa ilalim ng pagtutugma ng supply at demand ay mas mataas. Nakadepende ang mga prefabricated na pagkain sa C-end sa paglitaw ng magandang supply, at nasa maagang yugto pa rin ng maturity.

Sa kasalukuyan, maraming mga kalahok sa inihandang industriya ng gulay, mga anim na kategorya, ngunit ang kita ng mga nangungunang kumpanya ay karaniwang mas mababa sa 1 bilyong yuan, at ang market share na kanilang sinasakop ay mas mababa sa 1%.

Kasabay nito, pagkatapos pumasok ang mga manlalaro sa industriya, mabilis nilang itinataguyod ang pagpapalawak ng kapasidad sa maikling panahon, at kitang-kita rin ang homogenous na kompetisyon. Ngayon, ang handa na industriya ng gulay ay nasa yugto pa rin ng pakikipagkumpitensya para sa bahagi ng merkado, at walang masyadong maraming tao na partikular na nag-aalala tungkol sa kita. Sa hinaharap, ang kumpetisyon sa merkado para sa mga inihandang lutuin ay tindi, at ang industriya ay magsisimula ng isang reshuffle. Sa huli, ang B-end market ay maaaring ang unang magsilang ng malalaking kumpanya.

Sa kasalukuyan, ang buong industriya ng prefabricated na gulay ay nasa isang yugto ng pag-unlad na may mga kategorya ngunit walang mga tatak, at isang hindi natukoy na pattern. Ang bawat negosyo ay kailangang pumili ng mga kaukulang produkto at channel batay sa sarili nitong mga gene at resource endowment upang makamit ang mabilis na paglago, at patuloy na umulit ng mga modelo ng negosyo upang maitatag ang sarili sa pag-unlad. Mga pangmatagalang hadlang at kapangyarihan ng tatak.