Kwento ng French cutlery

Pagdating sa food culture, siguro France lang talaga ang makakapagkumpara sa China. Bigyang-pansin ng mga Pranses ang etiketa sa pagkain, at ang paglalagay ng mga kagamitan sa pagkain ay isa sa mga nilalaman ng kultura ng pagkain.

alam mo ba? Sa France, ang iba't ibang pinggan sa pangkalahatan ay may partikular na posisyon nito. Ang larawan sa itaas ay nagpapakita ng karaniwang paraan ng pag-aayos ng French tableware.

Oo, ang iyong matematika ay mahusay, narito ang labingwalong iba't ibang mga pinggan! Alam mo ba kung para saan ang mga ito? Sabay-sabay nating dagdagan ang kaalaman~

1: Soup Spoon 2: Dessert Knife 3: Dessert Fork 4: Fish Knife

5: Harpoon 6: Main Knife 7: Main Fork

8: Pangunahing plato 9: Bread knife 10: Bread plate

11: Butter Jar 12: Dessert Fork 13: Dessert Spoon

14: baso ng alak 15: baso ng puting alak 16: baso ng pulang alak

17: tasa ng tubig 18: salt shaker o pepper shaker

Speaking of the story of French tableware (les couverts de table), it is really a long story~ (Handa na ang maliliit na bench melon seeds at peanut mineral water!)

Ang Kuwento ng Couverts

Ang salitang "Couvert" ay nagmula sa Renaissance (la Renaissance).

Sa orihinal, tinutukoy ng couvert ang takip na ginamit upang takpan ang mga kubyertos at kutsara. Noong kalagitnaan ng ikalabing-anim na siglo, sa ilalim ng paghahari ni Louis XIV (sous le règne de Louis XIV), tinatakpan ng mga maharlika ang kanilang mga pinggan gamit ang mga takip.

Sa oras na iyon, upang maiwasan ang pagkalason, palaging inuutusan ng hari ang mga katulong na takpan ng mga takip ang mga pinggan at pinggan bago ihain. Dito nagmula ang ekspresyong "mettre le couvert", na orihinal na nangangahulugang "ilagay ang takip" at ngayon ay nangangahulugang "itakda ang talahanayan".

Ang unang kubyertos ay ang kutsilyo at kutsara (le couteau et la louche), na lumitaw noong sinaunang panahon (la Préhistoire). Ang hitsura ng tinidor ay mamaya. Ito ay hindi hanggang sa Middle Ages (le Moyen-Âge) na ang pinggan sa modernong kahulugan (tatlong pirasong kutsilyo, tinidor at kutsara) ay opisyal na ipinanganak.

Gayunpaman, noong ika-18 siglo, karamihan sa mga tao ay kumakain pa rin gamit ang kanilang mga kamay, kabilang ang mga maharlika. Noong panahong iyon, ang tinidor ay itinuring na gamit ng diyablo, na magbibigay inspirasyon sa isa sa pitong nakamamatay na kasalanan (un des sept péchés capitaux) - katakawan ng tao (la gourmandise).

Ang tinidor

Noong ikalabing-anim na siglo, si Catherine de Medicis, isang Italyano na noblewoman at asawa ni Haring Henry II ng France, ay nagdala ng tinidor mula sa Italy patungo sa France.

Ang mga tinidor na unang dumating sa France ay may dalawa o tatlong ngipin lamang at ginagamit sa pagkain ng isda at karne. Ipinagbawal ni Haring Louis XIV ng France ang kanyang mga anak na gumamit ng mga tinidor, na pinipigilan silang magsaksak sa isa't isa sa kanila. Tumagal ng ilang oras bago talaga napadpad ang tinidor sa libu-libong tahanan ng Pransya.

Ito ay hindi hanggang sa ikalabing walong siglo na ang mga tinidor na may apat na tines ay nagsimulang malawakang gamitin. Noong panahong iyon, sikat sa mga maharlika ang pagsusuot ng mga fraise. Ang kumplikado at malaking puntas ng frises ay nagpahirap sa mga maharlika na maglagay ng pagkain sa kanilang mga bibig.

Si Haring Henry III ang unang gumamit ng tinidor araw-araw, dahil ang pagkain gamit ang tinidor ay nakaiwas sa pagkadumi sa kanyang robe at ruff (la fourchette lui permettait de s’alimenter sans tacher sa robe et sa fraise).

Ang kutsilyong kutsilyo

Noong Middle Ages, bago lumitaw ang tinidor, gumamit ang mga tao ng kutsilyo upang matupad ang pag-andar ng tinidor, at ang dulo ng kutsilyo ay naghahatid ng pagkain sa bibig.

Nang maglaon, dahil sa pamahiin, ang mga tao ay naglalagay ng mga mahahalagang hawakan (le manche) sa mga kutsilyo sa mesa upang maiwasan ang kanilang sarili na malason. Noong panahong iyon, ang mga kutsilyo sa mesa ay napaka-personal na mga bagay, at ang bawat isa ay nagsusuot ng sariling kutsilyo sa mesa sa kanyang sinturon (chacun avait le sien qu’il portait à sa ceinture).

Sa pagdating ng tinidor, ang gamit ng kutsilyo sa mesa ay nabawasan sa pagputol ng pagkain. Noong ikalabing pitong siglo, lumitaw ang meat cleaver (couteau à viande). Ito ay hindi hanggang sa ikalabinsiyam na siglo na ang mga kutsilyo sa mesa ay opisyal na pumasok sa mga ordinaryong kabahayan. Ang bawat pamilya ay nilagyan ng ilang set na kutsilyo, kaya ang mga bisitang inimbitahang kumain ay hindi na kailangang magdala ng sarili nilang mga espesyal na kutsilyo sa mesa.

ang kutsarang kutsara

Sa iba't ibang makasaysayang background, ang mga materyales at gamit ng mga kutsara ay iba rin. Sa Paleolithic (le Paléolithique), ang mga kutsara ay gawa sa kahoy o buto; sa Neolithic (le Néolithique), gawa sila sa mga keramika; Ang mga itlog ay kinakain; kalaunan, ang malalaki at maliliit na kutsara ay ipinanganak sa sinaunang Roma (la Rome Antique).

Ang mga tao ng iba't ibang uri ng lipunan ay gumagamit ng mga kutsara ng iba't ibang materyales. Ang mga mahihirap ay gumamit ng mga kutsarang kahoy, ang panggitnang uri ay gumamit ng mga kutsarang lata (en étain), ang mga maharlika ay gumamit ng mga kutsarang pilak, at ang maharlikang pamilya ay gumamit ng mga gintong kutsara. Dito rin nagmula ang pariralang "Naître avec une cuillère en argent [ou en or] dans la bouche".

Noong ikalabing pitong siglo, ang mga kutsara, tulad ng mga kutsilyo at tinidor, ay naging pribado at mahalagang mga bagay, at ang eskudo ng pamilya ay nakaukit sa mga hawakan ng pinggan. Makalipas ang isang siglo, gumawa ang mga manggagawa ng ginto at pilak ng iba't ibang kutsara na may iba't ibang laki ayon sa iba't ibang layunin.

Mga kutsara

"talahanayan": ang tradisyonal na "malaking kutsara" ay nagsisilbi sa maraming layunin at sa pangkalahatan ay isang kapalit para sa kutsarang sabaw.

Table spoon: Ang tradisyunal na "malaking kutsara" ay may malawak na hanay ng mga gamit at karaniwang magagamit upang palitan ang isang kutsarang sabaw.

“sa sabaw” o “ubusin